Enkle og eltefrie surdeigsrundstykker
Her får du endelig min oppskrift på surdeigsrundstykker!
Denne oppskriften bruker jeg egentlig til flere ting, både brød, rundstykker og faktisk også pizzadeig 😀
For å bake med surdeig, så trenger du en surdeigsstarter. Fremgangsmåte på det, finner du her>>
P.S. Det tar minst 7-8 dager før surdeigsstarteren er klar, men når du først har den, så har du fremover:) Bare stell pent med den!
Husk å planlegge timingen
Å bake med surdeig er enkelt, men du må planlegge timingen. Den skal heve i minst 8 timer og gjerne lenger. Jeg har hatt en deig stående i et døgn og det gikk helt fint 🙂 Så selv om den skal heve lenge, så trenger du ikke å tenke på den. Bare fortsett dagen som vanlig og sett av tid til stekingen.
Så enten setter du deigen på morgenen og steker om kvelden, eller du setter deigen på kvelden og steker den dagen etter.
Så til oppskriften på surdeigssrundstykker:
Ingredienser:
- 1 dl surdeigsstarter
- 2 ss salt
- 1 liter kaldt vann
- 350 g hvetemel (helst økologisk)
- 350 g sammalt mel, gjerne rug
- 300 gram havregryn evt. 200 g havregryn og 100 g solsikkefrø eller frøblanding
Fremgangsmåte:
- Ha surdeigsstarteren og salt i en stor bolle
- Ha i litt av vannet og rør godt rundt, slik at surdeigen løser seg litt opp
- Ha i resten av vannet
- Ha i alt det tørre og rør godt rundt til alt er godt og blandet – dette er en klissete deig
- Dekk over bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle og sett på et lunt sted til heving i 8-24 timer
Tid for steking:
- Sett ovnen på 225 grader
- Ha bakepapir på et stekebrett
- Ha en spiseskje og et glass vann
- Dypp spiseskjeen i vannet og ta en god klump med surdeig og legg på bakepapiret, dette er ett rundstykke
- Litt avhengig av størrelsene du lager, så kan du få ca 9 rundstykker på et stekebrett – og steker ca 3 runder. Jeg pleier å få ca 24 rundstykker per deig
- Sett stekebrettet midt i ovnen og la rundstykkene steke i 15-20 minutt, følg med
- Avkjøles på rist og oppbevares i brødposer. Supre å fryse ned.
Da er det bare å sette i gang med surdeigsbaking! Lykke til 🙂
